Rukkileib

Menüü: Hommikusöök ja brantš

Allergeenid: Gluten

Intermediate

Inimesed

Kas otsid alternatiivi valgele leivale? See rukkileib on tumedama värvuse ja rikkalikuma maitsega kui tavaline valge leib. Viilutatud kujul sobib see ideaalselt lahtiste võileibade ja tervislike suupistete jaoks.

Koostisosad

Starter:

valget nisujahu

2 supilusikatäis

suhkrut

1 näpuotsaga

värsket pärmi

20 g

soola

1 näpuotsaga

värsket pärmi

100 ml

Taigen:

soola

1 tl

oliiviõli

1 supilusikatäis

rukkijahu

250 g

värsket pärmi

300 ml

täisterajahu

250 g

Ettevalmistus

Valmistage starter. Lisage murendage pärm, jahu ja sool 1 dl leigesse vette ja segage ühtlase massi saamiseni. Laske umbes 5 minutit kerkida.
Valmistage taigen. Lisage starterile jahu, õli ja sool. Sõtkumise ajal lisage leige vesi.
Vormige taigen pallikujuliseks, katke puuvillase rätikuga ja laske kerkida 30-40 minutit (kuni taigna kogus on kahekordistunud).
Sõtkuge tainast veel kord, vormige päts ja asetage küpsetuspaberiga kaetud pannile. Katke taigen puuvillase rätikuga ja laske kerkida veel 20-30 minutit.
Enne küpsetamist tehke pätsi sisse 4 diagonaalset lõiget, et vältida pragunemist.
Kui sai on küps, tõstke see ahjust välja ja laske enne lõikamist jahtuda.

Vali oma ahi:

Saada ostunimekiri

Edasi "Hommikusöök ja brantš" retseptid

Royale pošeeritud munad

Bezlepkový chlieb

Munamuffin

Speltanisust leib

Speltanisul on maitsev pähkline maitse ning rohkem kiudaineid ja mineraale kui traditsioonilistel nisujahudel, mis teeb selle seedimise kergemaks. Kasutage omatehtud leiva jaoks speltanisujahu ja lisage kergema tekstuuri saamiseks veidi mineraalvett.